作為國內(nèi)糧食行業(yè)龍頭企業(yè),，益海嘉里金龍魚業(yè)績承壓,。

年報顯示，2023年金龍魚實(shí)現(xiàn)營收2515.24億元,，同比下滑2.32%；同期實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤28.48億元,，同比下滑5.43%,，這也是金龍魚連續(xù)第三年凈利潤同比下滑。

金龍魚的經(jīng)營狀況如何,？這家糧油龍頭企業(yè)要如何破局,，扭轉(zhuǎn)形勢？農(nóng)食產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展之路如何布局,？近期,，本刊與益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司總裁穆彥魁進(jìn)行了對話，作為糧油市場的“老兵”,，穆彥魁介紹了他對當(dāng)前形勢和未來路徑的思考,。

如何破局業(yè)績壓力？

問：益海嘉里這幾年的利潤情況欠佳,，如何看待目前企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r,？

穆彥魁：作為糧油企業(yè)，公司面臨著原材料價格波動,、市場競爭加劇,、全球經(jīng)濟(jì)不確定性等多重壓力，不過我們對于公司的發(fā)展前景依然看好,。我們通過構(gòu)建完整的,、覆蓋上中下游的產(chǎn)業(yè)鏈條，并積極運(yùn)用套期保值等策略,，以期管理原材料價格波動風(fēng)險,。面對激烈的市場競爭，我們緊跟市場需求的變化,，持續(xù)推出符合消費(fèi)者健康,、營養(yǎng)、個性化需求的新品,，憑借強(qiáng)大的品牌影響力和市場領(lǐng)導(dǎo)地位,，進(jìn)一步鞏固優(yōu)勢。不僅如此,，我們憑借全球供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò),，積極拓展國際市場，優(yōu)化資源配置,，提升抗風(fēng)險能力,。

問：你在近期的采訪中提到了企業(yè)發(fā)展的韌性,，益海嘉里是否有足夠的韌性抵抗市場變化帶來的壓力？

穆彥魁：益海嘉里的韌性不僅體現(xiàn)在應(yīng)對短期挑戰(zhàn)的具體策略上,，更深層次地體現(xiàn)在我們長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略規(guī)劃,、深厚的核心競爭力塑造以及靈活的市場適應(yīng)性上。這種韌性賦予公司穿越行業(yè)周期,、應(yīng)對復(fù)雜環(huán)境變化的能力,，為實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展奠定了堅實(shí)基礎(chǔ),。

問：中國消費(fèi)者在消費(fèi)意識上發(fā)生了轉(zhuǎn)變,，開始追求更加營養(yǎng)健康的飲食。這一趨勢會給農(nóng)食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向帶來怎樣的變化,？

穆彥魁：隨著中國消費(fèi)者對營養(yǎng)健康的關(guān)注度日益提升,，以及消費(fèi)觀念從滿足基本生存需求轉(zhuǎn)向追求品質(zhì)生活的深刻轉(zhuǎn)變，營養(yǎng)健康的升級無疑將成為農(nóng)食產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的重要驅(qū)動力,。這一趨勢不僅將深刻影響消費(fèi)者的購買決策,，推動市場對營養(yǎng)健康食品的需求持續(xù)增長，也為農(nóng)食產(chǎn)業(yè)帶來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇,。

問：當(dāng)前的中國市場是否已經(jīng)具備了營養(yǎng)健康升級的條件,，產(chǎn)業(yè)界應(yīng)該如何做好營養(yǎng)健康布局？

穆彥魁：盡管當(dāng)前政策端與企業(yè)端在食品營養(yǎng)健康升級方面的布局尚不顯著,，但鑒于消費(fèi)者需求的強(qiáng)勁驅(qū)動,、企業(yè)創(chuàng)新活力的驅(qū)動以及市場供給的初步形成，中國已具備進(jìn)行農(nóng)食產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)健康整體升級的基本條件,。

要做好農(nóng)食產(chǎn)業(yè)的營養(yǎng)健康布局，企業(yè)應(yīng)著重加強(qiáng)科研創(chuàng)新,，提升產(chǎn)品科技含量和附加值,；完善標(biāo)準(zhǔn)體系，為消費(fèi)者提供清晰,、準(zhǔn)確的信息,，也為監(jiān)管提供依據(jù)；引導(dǎo)消費(fèi)者教育,，提升消費(fèi)者對營養(yǎng)健康食品的認(rèn)知度和接受度,，引導(dǎo)科學(xué)、合理的飲食習(xí)慣,；推動產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同,，構(gòu)建從田間到餐桌的全程營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)鏈，確保食品從源頭到消費(fèi)全過程的營養(yǎng)健康品質(zhì),，從而實(shí)現(xiàn)從單純食品供應(yīng)向提供全方位營養(yǎng)健康解決方案的轉(zhuǎn)變,，滿足消費(fèi)者需求,，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

同時,，希望國家有關(guān)部門能夠關(guān)注行業(yè)發(fā)展訴求,，借鑒日本、美歐等發(fā)達(dá)國家有益經(jīng)驗,，建立一個專門的健康功能食品產(chǎn)業(yè)的管理機(jī)構(gòu),，明確行業(yè)準(zhǔn)入和監(jiān)管制度。

如何創(chuàng)新促發(fā)展,？

問：如何看待國內(nèi)糧油產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展趨勢,？新趨勢下像益海嘉里這樣的糧油企業(yè)的機(jī)會點(diǎn)在哪？

穆彥魁：在糧油產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新時期,，我們發(fā)現(xiàn),，消費(fèi)者對糧油產(chǎn)品的訴求不再局限于基本的營養(yǎng)供給。隨著人們生活水平的提高,，高血脂,、糖尿病、冠心病等“富貴病”的發(fā)病率也日益走高,，消費(fèi)者更加關(guān)注產(chǎn)品的健康屬性,、營養(yǎng)價值、口感體驗以及個性化需求,，這推動了功能性食品和大健康食品市場的快速發(fā)展,。我們的研發(fā)中心在研究更多功能性的食品，可以針對不同人群的需要提供個性化產(chǎn)品,，甚至是方便有效的輔助食療產(chǎn)品,。

問：我國糧油加工企業(yè)的底子薄，在新的市場競爭環(huán)境下將會面對什么樣的挑戰(zhàn)和風(fēng)險,？中國糧油加工企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,，提升國際競爭力？

穆彥魁：糧食加工業(yè)在整個糧食產(chǎn)業(yè)中具有承上啟下的重要作用,，是最重要的價值創(chuàng)造主體和流通樞紐,。在我們看來，我國糧油加工企業(yè)面臨著技術(shù)裝備落后,、創(chuàng)新能力不足,、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同不強(qiáng)導(dǎo)致的生產(chǎn)效率低下、產(chǎn)量不穩(wěn)定等問題,。同時,，企業(yè)還需面對原材料價格波動、國際競爭加劇等外部風(fēng)險,。

在新的市場競爭環(huán)境下,，要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,，建設(shè)具有國際競爭力的糧油加工企業(yè)，須著力于技術(shù)創(chuàng)新與升級,、產(chǎn)業(yè)鏈整合,、綠色低碳轉(zhuǎn)型、全球化布局等多方面工作,。同時,，我們也希望政府和產(chǎn)業(yè)主管部門進(jìn)一步細(xì)化相關(guān)規(guī)劃措施，盡快制定全面系統(tǒng),、精準(zhǔn)到位的幫扶政策,，把大力發(fā)展現(xiàn)代糧食加工業(yè)作為推進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革主要突破口，全面構(gòu)建以現(xiàn)代糧食加工業(yè)為基礎(chǔ),、由市場做主導(dǎo)的糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)體制和機(jī)制,。

問：農(nóng)食產(chǎn)業(yè)應(yīng)該從哪些方面做好創(chuàng)新？我國的糧油,、食品產(chǎn)業(yè)有哪些問題需要繼續(xù)改變和提升,？

穆彥魁：在農(nóng)食產(chǎn)業(yè)發(fā)展新階段，培育壯大行業(yè)推動創(chuàng)新,，我認(rèn)為有以下幾方面：第一,，要瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)所需，重視“從0到1”的原始創(chuàng)新,。這些年,，我們的優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品不斷更新迭代，離不開在科研方面的巨大投入與深厚積累,。第二,，要重視“從1到100”的產(chǎn)業(yè)化落地。我們要聚焦糧食產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效,，將糧食資源綜合效益發(fā)揮到極致,，讓更多農(nóng)產(chǎn)品從初加工邁向精深加工，加工業(yè)態(tài)由少到多,，加工布局由散到聚，破解產(chǎn)品單一,、產(chǎn)值有限的困境,。第三，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與綠色低碳發(fā)展密不可分,，推動著糧油食品產(chǎn)業(yè)走向低碳,、環(huán)保的發(fā)展道路。隨著全球環(huán)境問題日益突出,，如何在保障食品安全和滿足消費(fèi)者需求的同時,，降低生產(chǎn)過程對環(huán)境的影響,，已經(jīng)成為糧油食品產(chǎn)業(yè)面臨的重要課題。

預(yù)制菜是未來,？

問：目前國內(nèi)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)仍存在很大的爭議,，您怎么看待中國的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)？益海嘉里未來會將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為重點(diǎn)發(fā)展事業(yè)嗎,？

穆彥魁：預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是中國食品工業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程中極具活力和發(fā)展前景的領(lǐng)域,，它以便捷化、標(biāo)準(zhǔn)化滿足了現(xiàn)代消費(fèi)者對高效餐飲解決方案的需求,。之前,，預(yù)制菜存在爭議，主要參與者魚龍混雜,，信息也不夠透明對稱,，使得預(yù)制菜的食品安全受到了一定程度的質(zhì)疑。

近日,，市場監(jiān)管總局,、教育部、工業(yè)和信息化部等六部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》,，首次明確預(yù)制菜的定義和范圍,，加強(qiáng)對預(yù)制菜的監(jiān)管。隨著該政策的推進(jìn)和落實(shí),，我們看好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展,，有望實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)與消費(fèi)者體驗的雙重提升，進(jìn)一步拓寬市場空間,，深度融合線上線下零售業(yè)態(tài),，推動餐飲供應(yīng)鏈變革，并在助力農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級,、促進(jìn)城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展方面發(fā)揮積極作用,。

對益海嘉里而言，預(yù)制菜只是公司中央廚房的產(chǎn)品之一,，我們不僅僅是做食品,，我們做的是一個開放性的央廚園區(qū)，是一個生態(tài)圈,。在這個生態(tài)圈模式里,，上游有原料供應(yīng)商、生產(chǎn)制造商,，下游有倉儲,、物流配送等，產(chǎn)品研發(fā)等資源也進(jìn)行共享,。益海嘉里的央廚園區(qū)不僅是一個產(chǎn)品平臺,，還是中央廚房的服務(wù)商,，在這里大家資源共享，相互借力,，共同賦能,。我們對中央廚房的創(chuàng)新研發(fā)，還在進(jìn)一步探索之中,，希望能夠帶領(lǐng)這個行業(yè)走出一條獨(dú)特的發(fā)展路徑,。

來源：財經(jīng)國家周刊