5月11日,，金龍魚在五常生態(tài)基地成功舉辦“認準6步鮮,，鮮米吃整年”金龍魚6步鮮大米開耕儀式,。奧運冠軍邢傲偉,、愛奇藝勞作紀實互動真人秀《種地吧》少年蔣敦豪,、李昊等作為金龍魚6步鮮五常禾伙人,，出席活動并共同種春耕的第一株秧苗,。

據(jù)悉,，金龍魚首創(chuàng)的稻谷“6步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系通過在“鮮割,、鮮谷,、鮮存、鮮碾、鮮裝,、鮮食”6個關(guān)鍵環(huán)節(jié)運用全鏈路鎖鮮技術(shù),，不僅確保了大米的新鮮和食用品質(zhì)，規(guī)?；貙?ldquo;包裝米”革新為“新鮮米”,，同時該技術(shù)還真正實現(xiàn)了減損增收，守護了國家的糧食安全,。“從我們的實踐看,，種植端的適時收割對增產(chǎn)、減損的效果顯著,，也是后續(xù)倉儲加工環(huán)節(jié)保障水稻新鮮度,，推進全鏈條節(jié)糧減損的前提和關(guān)鍵。”益海嘉里金龍魚總裁穆彥魁在5月12日舉辦的中國糧食行業(yè)協(xié)會建設(shè)工作會議上表示,。

敏銳洞察消費升級需求 “6步鮮”升級革新大米行業(yè)

隨著消費環(huán)境的改變,，人們生活水平獲得提高，消費者對飽腹食品的追求逐漸轉(zhuǎn)向健康食品,，營養(yǎng)和品質(zhì)成為了新的消費潮流,。米面油等廚房食品長久以來被認為是大眾剛需消費品，但隨著時代的進步,，人們對廚房食品的需求早已從滿足溫飽逐漸轉(zhuǎn)向?qū)π迈r,、優(yōu)質(zhì)和營養(yǎng)的追求，特別在大米行業(yè),，包括鮮米,、現(xiàn)碾米等品類也不斷增多。

金龍魚作為國內(nèi)重要的農(nóng)產(chǎn)品和食品加工企業(yè),，擁有多個原糧基地,、數(shù)智化生產(chǎn)基地、儲藏工廠及運輸線,，憑借行業(yè)領(lǐng)先的產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新技術(shù),，不斷刷新食品的新鮮及品質(zhì)。

憑借扎根行業(yè)的敏銳度和對消費偏好的洞察力,，金龍魚歷經(jīng)12年研發(fā)儲備,，實現(xiàn)6步鮮技術(shù)的重大突破，應(yīng)用該技術(shù)陸續(xù)推出了專業(yè)鮮米品牌稻谷鮮生,、高端大米品牌乳玉皇妃,、五常基地原香稻等,，滿足消費者對“新鮮,、營養(yǎng),，美味”的大米產(chǎn)品的追求。

據(jù)了解,，金龍魚通過鮮谷,、鮮割、鮮存,、鮮碾,、鮮裝、鮮食的“6步鮮米精控技術(shù)”,，全鏈路由內(nèi)而外守護大米的新鮮,，圍繞消費者體驗驅(qū)動和品牌賦能，打造出新一代新鮮米,，讓消費者全年都能夠吃到新鮮的大米,。

具體而言,，金龍魚稻谷鮮生的“6步鮮”是一個覆蓋稻谷從收割,、儲藏、生產(chǎn),、包裝,、運輸全產(chǎn)業(yè)鏈的科學(xué)體系。其中,，“鮮割”一般在水稻蠟熟期末期至完熟期初期,，也就是稻谷產(chǎn)量和食味俱佳的時期，從而保證品質(zhì)和產(chǎn)量,；“農(nóng)民早就有諺語云‘九成割十成收,，十成熟一成丟’，‘鮮割’是最基礎(chǔ)最關(guān)鍵的一環(huán),。它不僅是鮮的源頭,，更是開啟水稻加工全鏈條節(jié)糧減損的鑰匙。”益海嘉里金龍魚米業(yè)事業(yè)部總監(jiān)王巍介紹,。

“鮮谷”通過低溫循環(huán)干燥技術(shù),，提高口感的同時保持大米的自然鮮香品質(zhì)；“鮮存”需要采用低溫儲藏技術(shù),，確保原料的新鮮和食味,；“鮮碾”則是利用精準碾米加工技術(shù)，精準控制加工精度,，確保大米適度加工,；“鮮裝”采用阻隔包裝鎖鮮，鎖住大米營養(yǎng)美味,，最后,，消費者遵循“鮮食”指導(dǎo),，科學(xué)蒸煮釋放大米新鮮活力。

目前,，6步鮮大米已獲10個授權(quán)專利,。基于國內(nèi)首創(chuàng)和國際領(lǐng)先的技術(shù),，金龍魚稻谷“6步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化榮獲2022年中國糧油學(xué)會科學(xué)技術(shù)獎年度唯一特等獎,。技術(shù)賦能下的產(chǎn)品推陳出新有效地提升了金龍魚中高端大米產(chǎn)品在行業(yè)的影響力。

堅守中高端打法 定制化開拓新市場

近年來,，廚房食品加工企業(yè)數(shù)量和主營業(yè)務(wù)收入均呈現(xiàn)逐年增長的趨勢,，其中以米、面制品企業(yè)的發(fā)展最為迅速,。在消費升級的大趨勢下,，廚房食品也正往高端化、專業(yè)化,、品牌化方向轉(zhuǎn)型,，“高端化”成為廚房食品賽道上企業(yè)角逐的重要指標。“中國的稻谷品種幾十種之多,，但真正能讓大家能記得住的品種,，還是少之又少。過去追求高產(chǎn)可以理解,，時至今日,，人民群眾生活水平普遍提高的情況下，如不盡快轉(zhuǎn)變觀念,，生產(chǎn)那些適應(yīng)人們口感的品種,，將產(chǎn)生巨大的浪費。中國稻谷產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展之路,，將會為中國的糧食安全帶來更加穩(wěn)固的保障,。”益海嘉里金龍魚公共事務(wù)部總監(jiān)涂長明表示。

面對消費需求的變化,，金龍魚持續(xù)加強中高端產(chǎn)品的研發(fā)和推廣,，使得產(chǎn)業(yè)鏈附加值不斷提升。另一方面,，公司通過打通產(chǎn)業(yè)鏈上下游,，進一步提升成本效率和品牌影響力?；诂F(xiàn)有米,、面、油和植物蛋白等產(chǎn)業(yè)鏈,，金龍魚通過持續(xù)的技術(shù)研發(fā)和精深加工,，不斷開發(fā)既適合日常食用又富含營養(yǎng)成分的健康功能食品,，市場反饋良好。

2022年,，金龍魚累積投入研發(fā)費用2.4億元,，年底累計持有知識產(chǎn)權(quán)達到3,555件。在高強度的研發(fā)支持下,，公司各業(yè)務(wù)板塊中高端新品不斷,，食用油方面陸續(xù)推出了谷維多輕減稻米油、國色添香古法花生油,、金龍魚輕怡中長鏈脂肪酸（MLCT）食用油等產(chǎn)品,；大米方面，推出了金龍魚胚芽米,、金龍魚科學(xué)主食公式谷薯雜糧米,、香納蘭御品茉莉香米等新產(chǎn)品；面粉及掛面方面,，根據(jù)消費者不同的需求和應(yīng)用場景,，推出了金龍魚新疆明珠雪花粉、金龍魚蕎麥多麥芯掛面,、金龍魚Baby King's兒童面系列等產(chǎn)品,。

此外，針對新零售渠道,，金龍魚還推出了一系列電商渠道的定制化產(chǎn)品，以應(yīng)對個性化需求激增的市場環(huán)境,。

持續(xù)發(fā)力中高端推動著金龍魚品牌影響力和市場份額的不斷提高,。根據(jù)Chnbrand發(fā)布的2023年（第十三屆）中國品牌力指數(shù)（C-BPI）品牌排行榜，“金龍魚”第十三年蟬聯(lián)食用油品牌榜榜首,“胡姬花”“香滿園”分列第5,、第6位,。與此同時，在本次公布的榜單中,，金龍魚,、香滿園另有3個品類進入大米、面粉排行榜前三甲,。尼爾森數(shù)據(jù)顯示,，近三年金龍魚在小包裝食用植物油、包裝米現(xiàn)代渠道市場份額排名第一,。此外,，金龍魚的包裝面粉在現(xiàn)代渠道的市場占有率也居于前列。

搶“鮮”布局預(yù)制菜 產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢倍顯

今年發(fā)布的中央一號文件中首次提到,，要提升凈菜,、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平,，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

隨著生活節(jié)奏加快,，消費者對方便食品,、自熱食品、預(yù)制菜,、生鮮凈菜等食品的消費需求不斷增長,，同時餐飲行業(yè)的租金及人力成本不斷上升，餐飲企業(yè)降本增效的需求也日益突出,，使中央廚房業(yè)務(wù)迎來快速發(fā)展的新機遇,。

從田間地頭到百姓餐桌的過程中，預(yù)制菜可以說起到了紐帶作用,，成為價值更大的新模式,，也是農(nóng)業(yè)供給端滿足消費升級的產(chǎn)物。

面對消費復(fù)蘇機遇,，金龍魚持續(xù)聚焦食品及農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)業(yè)務(wù),，加速新建和擴建更多的綜合性生產(chǎn)基地，并積極推進包括中央廚房,、調(diào)味品等高增長和互補性業(yè)務(wù),，不斷擴大廚房食品的品類并有效降低生產(chǎn)、物流及營銷成本,。

金龍魚在近期披露的投資者關(guān)系活動記錄表中表示,，中央廚房業(yè)態(tài)在社會已經(jīng)形成了共識，預(yù)制菜預(yù)計將成為趨勢,。目前,，金龍魚已經(jīng)在全國布局了70多個生產(chǎn)基地，基地內(nèi)工廠設(shè)施,、公共設(shè)備,、管理資源等生產(chǎn)要素可以進行共享，公司的米面油產(chǎn)品也是預(yù)制菜重要的原材料,。整體來看,，金龍魚做央廚產(chǎn)業(yè)園的優(yōu)勢很大，從目前已建成項目的運營情況來看,，央廚項目發(fā)展基本符合公司預(yù)期,。

近年來，金龍魚備受關(guān)注的中央廚房業(yè)務(wù)實現(xiàn)多點開花,，杭州,、周口、重慶基地已順利投產(chǎn),，預(yù)計今年金龍魚在興平,、沈陽和廊坊的央廚項目也將建成投產(chǎn),。未來，中央廚房業(yè)務(wù)也將與公司現(xiàn)有的米,、面,、油、調(diào)味品等業(yè)務(wù)更好地互補和促進,，充分發(fā)揮出金龍魚的綜合優(yōu)勢,。

此外，金龍魚通過有效打通農(nóng)產(chǎn)品和食品加工產(chǎn)業(yè)鏈,，發(fā)展出更具競爭優(yōu)勢的行業(yè)領(lǐng)跑特征,。公司通過大型綜合企業(yè)群實現(xiàn)效率最大化和規(guī)模經(jīng)濟。綜合企業(yè)群通過共享基礎(chǔ)設(shè)施,，能源供應(yīng),、后勤保障、管理團隊等獲得最優(yōu)成本,。

在品牌化,、高端化成為行業(yè)競爭的重點的當(dāng)下，憑借著領(lǐng)先的技術(shù)加持,，金龍魚有望不斷提升中高端產(chǎn)品的占比,，從而進一步提升市場占有率，依托“6步鮮米精控技術(shù)”這樣的黑科技,，不斷助力中國廚房食品行業(yè)從量變轉(zhuǎn)換到質(zhì)變的過程,，推動中國從“糧油消費大國”轉(zhuǎn)變成為“糧油科技大國”。

來源：界面新聞