以品牌之光，照強國之路,。日前,，由中央廣播電視總臺重磅打造的開年大作《品牌強國之路》系列紀錄片,，登陸央視財經(jīng)頻道（CCTV-2）,，探尋中國優(yōu)秀品牌的成長之路,。紀錄片第七集《大國司廚金龍魚——革新國人餐桌的領(lǐng)航者》,，詳細向公眾講述了益海嘉里金龍魚如何堅持用產(chǎn)品、技術(shù),、科研和品牌創(chuàng)新,，引領(lǐng)中國糧油加工持續(xù)轉(zhuǎn)型升級。

民以食為天,。一粒米,，參與著億萬國人的一日三餐,，也因技術(shù)創(chuàng)新,，煥發(fā)出全新的生命力，成就著品牌力量和中國糧油行業(yè)的崛起,。本期,，就讓我們用“一粒米”探尋益海嘉里金龍魚是如何以技術(shù)創(chuàng)新為抓手，助力共建品牌強國,，共筑美好生活,。

六步鎖鮮，一粒米也有“硬科技”

水稻是五谷之一，米飯也是國人餐桌上當(dāng)之無愧的主角,。近年來,，隨著消費升級和人們飲食結(jié)構(gòu)的變化，市場對“一碗米飯”的需求正在悄然發(fā)生改變,。

“水稻剛割下來的時候,，新鮮度、含水都很好,，所以大家吃新米覺得都很好吃”,，對于益海嘉里食品營銷有限公司董事長兼總經(jīng)理陳波來說，常到市場看,、聽,、聊，是他多年工作養(yǎng)成的習(xí)慣,，也是他能及時摸清楚市場動向,，發(fā)現(xiàn)新趨勢的秘訣。

吃米要也要吃“鮮”,，這對大米的生產(chǎn)提出了新的要求,。憑借多年來在大米行業(yè)多年的深耕發(fā)展及對“鮮米”品質(zhì)的執(zhí)著追求，益海嘉里金龍魚創(chuàng)新推出了“六步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系,，在“鮮割,、鮮谷、鮮存,、鮮碾,、鮮裝、鮮食”六個關(guān)鍵環(huán)節(jié),，運用技術(shù)和工藝,，從全產(chǎn)業(yè)鏈來確保大米新鮮和食用品質(zhì)。

大米的加工從收割開始,，收割,、鮮割，一字之別,，差之千里,，因此“鮮割”是六步鮮米精控技術(shù)的重要一環(huán)。在稻谷成熟度達到90%左右的時候進行適時收割,，不僅可以防止稻谷的水分和營養(yǎng)物質(zhì)被呼吸作用消耗殆盡,，還可以減少收割時稻谷自然脫落帶來的田間損失。

為了從源頭守護每一粒稻谷的鮮活,，益海嘉里金龍魚米業(yè)事業(yè)部總監(jiān)王巍與同事們常常走進田間地頭,，向農(nóng)戶傳達六步鮮米精控技術(shù)的優(yōu)勢,，改變他們過去憑經(jīng)驗收割的習(xí)慣。

“農(nóng)戶有自己的經(jīng)驗,，民間也有收割方面的諺語,，有的是說九黃十熟，有的是說七成割十成熟,，十成熟一半丟”,。令王巍感到驕傲的是，采用六步鮮米精控技術(shù),，不僅使得消費者能夠享受到更加優(yōu)質(zhì)的鮮米產(chǎn)品,，同時也能減少7%左右的田間損失，守護糧食安全,。以北方一作區(qū)水稻產(chǎn)量估算,，如果普遍采用“鮮割”模式，能夠減少約329萬噸損失,，相當(dāng)于吉林省年產(chǎn)量的一半,。

為了實現(xiàn)“精控”，六步鮮米精控技術(shù)將水稻圖像色差識別技術(shù),、低溫碾米,、稻谷品種純度鑒定和香味物質(zhì)的分析、蟲卵檢測,、科學(xué)蒸煮等研究內(nèi)容應(yīng)用于六個關(guān)鍵環(huán)節(jié),，從技術(shù)和工藝上確保大米新鮮和食用品質(zhì)，做到了全產(chǎn)業(yè)鏈呵護稻米的新鮮品質(zhì),。

在稻谷“鮮割”之后,，經(jīng)低溫循環(huán)烘干得到了“鮮谷”，儲存環(huán)節(jié)中采用低溫帶殼儲存的“鮮存”方式,，可以更好地保持稻谷的鮮活,。而后，益海嘉里金龍魚通過研究精準碾米加工技術(shù),，使稻谷“鮮碾”脫殼,，再通過低溫加工，涼米輕拋適度碾壓,，很大程度地保留表層營養(yǎng)物?，F(xiàn)碾鮮米即碾即裝，第一時間密封避光低氧“鮮裝”,，鎖住大米營養(yǎng)美味,。最后針對不同大米品種特性以及不同的蒸煮器具和場景,，用科學(xué)蒸煮技術(shù)“鮮食”,，釋放大米新鮮活力,。

一碗鮮米體現(xiàn)著益海嘉里金龍魚強大的研發(fā)實力和國民餐桌的變遷。“糧油行業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè),，大家普遍認為不存在太大的創(chuàng)新,，實際上在這中間有很大的科技提升和科技創(chuàng)新的機會”。 從滿足溫飽到營養(yǎng)健康的飲食,，陳波認為,，正是因為有創(chuàng)新的動力和魄力，才能讓益海嘉里金龍魚的品牌力量和糧油行業(yè)共同成長,，互相成就,。

水稻循環(huán)，“一粒米”鏈出稻香大產(chǎn)業(yè)

創(chuàng)新,，既在創(chuàng)也在“新”,，即改變資源的產(chǎn)出，賦予資源一種新的能力,，使其能夠創(chuàng)造價值,。六步鮮米精控技術(shù)僅是益海嘉里金龍魚水稻加工生產(chǎn)創(chuàng)新實踐的一隅。

我國有著全世界約三分之一的稻米產(chǎn)量,，但過去的粗放產(chǎn)業(yè)模式只為獲取大米,，加工過程中產(chǎn)生的稻殼、米糠無法有效利用又難以處理,，容易帶來環(huán)境污染,。通過十幾年生產(chǎn)結(jié)合研發(fā)的探索，益海嘉里金龍魚建立起水稻循環(huán)經(jīng)濟模式,，將“一粒米”用到極致,，米糠煉油，稻殼做燃料,，稻殼灰還能制輪胎,。

大米加工的副產(chǎn)品米糠中含有約14%至24%的植物油脂，是優(yōu)秀的食用油原料,。“米糠如果不在8到10小時之內(nèi)快速地進行滅酶穩(wěn)定化,，就會氧化薅敗”，對于益海嘉里金龍魚研發(fā)總監(jiān)姜元榮來說,，米糠的穩(wěn)定處理,，是擺在她和團隊面前的第一項難題。

用了近十年的時間,，姜元榮和團隊攻克了一項項技術(shù)難題,，研發(fā)出酶法脫膠等50多項技術(shù)專利，實現(xiàn)了稻米油精煉的技術(shù)突破,，不僅可以把米糠里特殊含有的維生素E,、植物甾醇,、谷維素等保留，還可以去除不好的東西,，使得老百姓能夠吃到的營養(yǎng)的,、健康的、安全的稻米油,。

“稻米油的變廢為寶,、深度加工，把原來一個完全是零的市場,，全部再創(chuàng)造出來”,，陳波認為作為水稻加工的副產(chǎn)品，稻米油的研發(fā)非常契合國家提出的“要把飯碗端在自己的手上”的要求,。

稻米油精煉技術(shù)的突破,，為水稻循環(huán)經(jīng)濟模式填補了重要的一環(huán)，也為中國油料進口減輕不少壓力,。經(jīng)測算,，如果全國約2億噸水稻加工產(chǎn)生的米糠都用于榨油，可生產(chǎn)約230萬噸稻米油,，約為全國小包裝油供應(yīng)量的5%,，相當(dāng)于為國家節(jié)省1.1億畝大豆耕地，能對中國油脂的自給提供有力的支持,。

“按照水稻循環(huán)經(jīng)濟模式,，品牌大米只是我們其中的一個產(chǎn)品，而所謂的副產(chǎn)品可能將來成為主要的產(chǎn)品和盈利支柱,，我們認為這應(yīng)該是一個利國利民,、可復(fù)制可推廣的模式”，王巍說,。

結(jié)語

作為水稻循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈上新添的成果,，益海嘉里金龍魚稻谷“六步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化，榮膺2022年中國糧油學(xué)會“科學(xué)技術(shù)獎”特等獎的榮譽獎項,，意義非凡,。而水稻的精深加工，則把原來一個完全是零的市場再創(chuàng)造出來,，通過技術(shù),、產(chǎn)品和模式創(chuàng)新，“藏糧于技”守護國家糧食安全,，體現(xiàn)大國糧油企業(yè)的擔(dān)當(dāng),。

從1991年的第一瓶小包裝食用油面世至今，益海嘉里金龍魚圍繞億萬人的餐桌深耕三十余年，用每一粒米,、每一滴油革新國人餐桌,，引領(lǐng)中國品牌發(fā)展。下一期,，我們將用“一滴油”的故事講述品牌背后的創(chuàng)新與變革，敬請期待,。